Bardzo lubię ten okres, wiecie? Uwielbiam świąteczne dekoracje, zapach piernika w domu, lampki, bombki, prezenty i stroje. Mam dwa kostiumy elfa, strój choinki, renifera i Mikołajki. Tak więc sami rozumiecie.

Ale NAJBARDZIEJ na świecie kocham piec i dekorować pierniczki, wieszać je na choince i dawać ludziom w prezencie, w ramach życzeń świątecznych. Taką mamy z Dziedzicem tradycję, że co roku pieczemy je razem, robiąc syf na pół kuchni. A potem razem to sprzątamy, bo bez przesady z tym bezstresowym wychowaniem…

Tylko że co roku miałam ten sam problem. Jedyny autentycznie genialny przepis na pierniki, z jakiego korzystałam od 15 roku życia wymaga ogarnięcia życiowego, bowiem ciasto trzeba zagnieść co najmniej MIESIĄC przed pieczeniem ciastek, a ja, odkąd mam więcej obowiązków w życiu, niż tylko nauczyć się na sprawdzian z matematyki, zazwyczaj budziłam się tydzień przed wigilią ze śmiercią w oczach, po czym zaczynałam googlać przepisy i rzucałam się na pierwszy, który pozwalał załatwić sprawę w 2 godziny.

WTEM!

…weszła ona, cała na biało. I rzekła:

– Nie chcę się chwalić, ale się pochwalę, że robię najlepsze pierniczki w Europie Środkowo-Wschodniej.

Spoko, pomyślałam, każdy tak mówi, moja droga. A potem ona dała swoje pierniczki, a ja popłakałam się ze wzruszenia nad ich perfekcją.

To było rok temu.

Jak tylko się uspokoiłam i doszłam do siebie (a było to w okolicach lipca), poprosiłam ją, żeby dała mi przepis, a że to kobieta-anioł, bez wahania mi go wysłała, w dodatku pozwoliła podać do Wam. Że pierniczki są turboperfekcją zgadza się każdy, kto się z nimi spotkał, toteż Edyta była z nimi ostatnimi czasy w Dzień Dobry TVN, w TVP, a i przepis pojawił się w książce kulinarnej Katarzyny Bosackiej.

Lejdis ęd dżentelmen, oto:

Pierniczki doskonałe według Edyty Poncyljusz

Ze sklepu musicie przynieść:

1. 140 g cukru pudru
2. 60 g masła
3. 2 jaja
4. 100 g miodu gryczanego
5. 400 g mąki typu 650
6. 2 łyżki kakao
7. 1 łyżeczka sody
8. przyprawa do piernika

Na lukier:

1. 25 ml białka jaja
2. 1– g cukru pudru (Edyta rekomenduje cukier „Diament”)

Co musicie zrobić:

1. Cukier puder, masło, jaja, miód i przyprawę do piernika wymieszać w kąpieli wodnej tak, aby masa podgrzała się do ok. 50 stopni Celsjusza, ale żeby jaja się nie ścięły.
2. Mąkę, sodę i kakao zmieszać i dodać do ciepłej masy, mieszając mikserem.
3. Podsypać blat stołu mąką, wyłożyć masę i wyrabiać, aż powstanie gładkie ciasto.
4. Zawinąć w folię spożywczą i odłożyć do lodówki na 24 godziny.
5. Następnego dnia ciasto znowu wyrobić na blacie. Rozwałkować na grubość 2-3 mm i wykroić pierniczki.
6. Piec 10 minut w 175 stopniach (ja piekłam z termoobiegiem).
7. Po wystudzeniu polakierować pierniki jajkiem rozmąconym z wodą lub mlekiem.
8. Suszyć w piekarniku rozgrzanym do 80 stopni przez 10 minut.

Lukier:

1. Do kubka odmierzyć strzykawką białko.
2. Dodać przesiany przez sito cukier puder.
3. Ucierać widelcem przez ok. 20 minut.
4. Jeśli masa wyjdzie zbyt gęsta – dodać kropelkę soku z cytryny.
5. Dekorować tubką (ja dekoruję strzykawką, żeby było precyzyjnie).
6. Podczas dekorowania masę trzymać przykrytą zwilżoną serwetką w kubeczku, żeby nie zaczęła wysychać i żeby nie powstały grudki.

Halinejry, to będzie pierwszy w historii tego bloga przepis, którego nie zilustruję własnymi zdjęciami, bowiem czuję się NIEGODNA. Zamiast tego pokażę Wam, jak robi to Edyta…

Kochana, jesteś moją mistrzynią!!!

Wszystkie zdjęcia pochodzą z Instagrama naszej piernikowej królowej. Niestety, z powodów technicznych, nie mogłam ich osadzić i musiałam dać screeny. Odwdzięczcie się więc koniecznie za ten przepis życia i zaobserwujcie ją na Instagramie, co? Na pewno będzie jej bardzo miło. Poza tym, znajdziecie tam więcej zdjęć pierniczków Edyty – i nie tylko. Warto wejść w jej świąteczny świat!

A teraz patrzcie na te cuda: